Примерный порядок проведения праздничного вечера, то есть сценарий застолья в каком порядке подавать определённые блюда, вина, чтобы не попасть впросак:
Сценарий застолья
- подача аперитивов;
- размещение гостей за столом;
- наполняют фужеры белым вином (минеральную воду разливается по бокалам заранее);
- хозяин застолья произносит приветственный тост:
- к столу подается рыба;
- со столов уносят использованные тарелки;
- разливают в бокалы красное вино;
- расставляют чистые подогретые тарелки;
- подается жаркое с гарниром;
- уносят использованные и вспомогательные тарелки;
- убирают со стола приправы: горчицу, соль, перец и т. д;
- разливают по бокалам десертные напитки;
- хозяин может произнести ещё раз приветственную речь;
- почетный гость (мужчина) выступает с ответной благодарной речью;
- расставляют тарелки для сладкого;
- сервируется десерт;
- следуя примеру хозяйки, гости выходят из-за стола;
- за другим столом предлагается кофе;
- подаются алкогольные напитки к кофе;
- прохладительные напитки, минеральная вода.
Когда покончено с первым блюдом, убираются использованные тарелки и ставятся чистые. Друзья или родственники могут помочь хозяйке. Обычно застольные речи произносятся в перерывах между жарким и десертом.
Убирается со стола все лишнее, что не понадобится при сервировке стола для сладкого. Подаются маленькие тарелочки для сыра и фруктов, вазочки для десерта. Но бокалы и напитки со стола не убираются, по сценарию застолья предусмотрено выпить бокал вина.
Если после обеда или ужина подается чай, в этом случае убирается вся лишняя посуда, бутылки с вином и фужеры. На стол ставятся вазы с печеньем, конфетами, розетки с вареньем, тонко нарезанным лимоном, сахар и молоко.
В том случае если подается пирог или торт перед каждым гостем ставится десертная тарелка, справа от
Ненецкое застолье
тарелки кладется ложка или десертный нож, а слева десертная вилка. Рядом с хозяйкой стоят чайники с кипятком и заваркой, по сценарию застолья ей принадлежит почетная роль разливать гостям чай.
Как провести званый вечер читайте здесь, сайт Вино своими руками желает вам удачи.
