Skip to content

Русские ликеры

Русские ликеры

Russkie likery

Что такое ликёры в наше время? Качество ликёров сегодня на низком уровне. Ещё совсем недавно ликеры изготавливались на спирте из зерна и картофеля. Для ароматизации применялись натуральные эссенции и ароматы.

В наше время применяются эссенции и красители, полученные химическим путем. О каком качестве может идти речь? Будем творить рецепты, как в старые, добрые времена.

Продолжение ‘Русские ликеры’ »

Кофейный ликер

kofeiniy liker

kofeiniy liker

К празднику, или чтобы побаловать себя, можно приготовить кофейный ликер своими руками, и он будет ничуть не хуже купленного в магазине.

Сварить 50 гр хорошего кофе в порошке в 200 мл воды. Аккуратно слить с осадка. Закупорить плотно емкость со  слитым кофе и оставить настаиваться сутки. Сварить сахарный сироп: на 500мл воды взять 250 г сахара.

Продолжение ‘Кофейный ликер’ »

Вино Мадера – напиток королей

Вино Мадера - напиток королей

Vino Madera — napitok korolei

Гурманы, знатоки и ценители вин называют вино мадера «Дважды рожденная солнцем!»   Сборные европейские сорта белого винограда используют для приготовления марочных вин типа мадера. Родина этого вина на острове Мадейра, отсюда оно распространилось по всему  миру.

Крепость мадеры 19 %. Собирают виноград, когда ягоды достигнут сахаристости 21 – 26 %  и кислотности – 5 – 7  г/л. Сусло  сульфитируют ангидридом – 48 — 100 мг/л.

Продолжение ‘Вино Мадера – напиток королей’ »

Портвейн

портвейн

Portvein

Хороший, марочный портвейн, уже долгие годы, является любимым напитком широких слоев населения, можно приготовить вино в домашних условиях, если есть желание, вино получится вкусное, ароматное, с частичкой вашей души.

Марочные портвейны изготавливают из красных, розовых и белых сортов винограда. Сахаристость винограда должна быть 20-24 %.  Виноград перебирается, отделяются гребни, ягоды дробятся, и в течение суток настаивается на мезге.

Продолжение ‘Портвейн’ »

Яблочный сок

яблочный сокЯблоки осенних сортов больше всего подходят чтобы приготовить яблочный сок (Пепин литовский, Кальвиль снежный, Титовка и другие), главное, чтобы яблоки были сочными. Яблоки отсортировать, помыть, очистить, вырезать поврежденные места, нарезать мелкими кусочками и пропустить через шнековую соковыжималку.

Процедить яблочный сок сквозь несколько слоев марли и вылить в эмалированную посуду. Довести до кипения. В стерилизованные, горячие банки влить кипящий сок. Закатать и перевернуть вверх дном. Банки укутать, чем ни будь теплым до полного охлаждения. Хранить банки в прохладном месте.

Как приготовить Виноградный сок читайте на сайте Вино своими руками.

Как избавиться от ненужной растительности

Как избавиться от ненужной растительности

Kak izbavit’sya ot nenujnoi rastitel’nosti

Вопрос, который волнует очень многих. Чем только не пользуются наши милые дамы, чтобы избавиться от ненужной растительности, особенно летом.

Вот советы, которые я прочла на форуме по этой теме:

Продолжение ‘Как избавиться от ненужной растительности’ »

Крепленые виноградные вина

kreplenie vina

kreplenie vina

 

Любимые многими крепленые виноградные вина бывают крепкие и десертные. Характеризуются они наличием сахара, оставшегося в результате неполного брожения. Прекращение брожения, для этого типа вина, достигается путем добавления в бродящее сусло спирта.

Продолжение ‘Крепленые виноградные вина’ »

Столовые полусладкие вина

Столовые полусладкие вина

Stolovye polusladkie vina

Чтобы приготовить полусладкое вино берется виноград, который содержит не менее 18% и не более 22%  сахара. При производстве столовых полусладких вин брожение прерывается искусственно, чтобы сохранить в сусле определённое количество сахара.

Чтобы остановить брожение сусла  искусственно понижается   температура, вводится сернистая кислота, снятие вина с дрожжевого осадка и др. Таким образом, достигается содержание сахара в бродящем сусле 3 -8%, поэтому и называется – полусладкое вино.

Продолжение ‘Столовые полусладкие вина’ »

Сливянка — напиток из угорки

Slivyanka-napitok-iz-ugorki

Slivyanka-napitok-iz-ugorki

Есть много рецептов наливок, настоек, ликеров, вина, сделанные своими руками, но есть любимые рецепты. Это наш любимый напиток, сливянка — напиток из угорки получается вкусная, рубинового цвета. Когда наливаешь в бокал, по всей комнате идет аромат слив.

Продолжение ‘Сливянка — напиток из угорки’ »

Малиновая настойка

малиновая настойкаЕсть много рецептов настоек, малиновая настойка очень распространенный напиток, ягода эта доступная и способ приготовления не составляет труда.

1 кг спелой очищенной малины залить 4 литрами хорошей крепкой водкой. Плотно закрыть  и выставить на солнце. Развести 1 кг (можно 0,5 кг, если вы не любитель сладких напитков ) сахара в небольшом количестве воды, сахар должен быть только смочен. Настойку процедить, добавить сахар и разлить по бутылкам.

Продолжение ‘Малиновая настойка’ »