Яблоки осенних сортов больше всего подходят чтобы приготовить яблочный сок (Пепин литовский, Кальвиль снежный, Титовка и другие), главное, чтобы яблоки были сочными. Яблоки отсортировать, помыть, очистить, вырезать поврежденные места, нарезать мелкими кусочками и пропустить через шнековую соковыжималку.
Процедить яблочный сок сквозь несколько слоев марли и вылить в эмалированную посуду. Довести до кипения. В стерилизованные, горячие банки влить кипящий сок. Закатать и перевернуть вверх дном. Банки укутать, чем ни будь теплым до полного охлаждения. Хранить банки в прохладном месте.
Как приготовить Виноградный сок читайте на сайте Вино своими руками.
Альбина, обязательно напишу, как делать сок с мякотью. И о соковарках и соковыжималках тоже напишу.