Столовые полусладкие вина | Вино своими руками Вино своими руками | Столовые полусладкие вина
Skip to content
 

Столовые полусладкие вина

Столовые полусладкие вина

Stolovye polusladkie vina

Чтобы приготовить полусладкое вино берется виноград, который содержит не менее 18% и не более 22%  сахара. При производстве столовых полусладких вин брожение прерывается искусственно, чтобы сохранить в сусле определённое количество сахара.

Чтобы остановить брожение сусла  искусственно понижается   температура, вводится сернистая кислота, снятие вина с дрожжевого осадка и др. Таким образом, достигается содержание сахара в бродящем сусле 3 -8%, поэтому и называется – полусладкое вино.

Изготовление белого полусладкого вина производится прекращением брожения холодом или пастеризацией. Виноматериал – недоброд оклеивают и в течении 2 месяцев выдерживают на холоде. Затем вино фильтруют и разливают в бутылки.

Чтобы приготовить красное полусладкое вино, так же брожение останавливается холодом и запас невыбродившего сахара в мезге остаётся на 2-2,5% больше, чем положено иметь в готовом виде.

Дальше, полученный виноматериал обрабатывается, как и при приготовлении белого вина.

Полусладкие вина – это напитки с приятным ароматом и мягким вкусом. Особенно популярны полусладкие вина такие, как: красные – «Аликант», «Рубиновое», чванчкара; белые – «Янтарное», чхавери, твиши, «Таврiйске напiвсолодке»

CAT_27

2 комментариев

  1. Григорий:

    интересная статья

  2. Григорий, у меня много интересных статей, для любителей вина и особенно, если его делать своими руками.

Написать отзыв