Moi vinograd dlya vina Ароматное, густое, экстрактивное, хорошо окрашенное, с невысокой кислотностью – таким должно быть десертное виноградное вино ещё можно добавить – сладкое, содержание сахара должно быть от 10 до 15 % и выше.
Все записи в категории 'Вина'
Болезни вина, что надо знать
Чтобы приготовленное вами вино не испортилось, приобрело тонкость и букет необходимо знать болезни вина и умело его сохранить. Болезни полусладких и сухих вин вызываются аэробными микроорганизмами, уксусными бактериями и винной плесенью. У десертных вин этих заболеваний не бывает. Они не опасны для человека, но вино могут полностью испортить. Уксусные бактерии и винная плесень развиваются в […]
Украшение и подача напитков к столу
Напитки должны быть вкусными и иметь привлекательный вид, понятно, что украшение и подача напитков к столу имеет немаловажное значение, этому стоит уделить должное внимание. Можно разными способами украсить напитки. Вот некоторые из них. При подаче коктейлей и крюшонов бокалы можно украсить кружочками апельсина или лимона.
Как правильно подать вино к столу
Бывает, что из-за недостаточной осведомленности, хозяйка подает к столу вино, которое не соответствует поданному блюду. Например, подав великолепный крымский токай к балыку можно испортить не только вкус вина, но и закуски.
Вино к столу
О культуре употребления вина «Банкетный стол, что поле брани — важно правильно выстроить полчища рюмок» Многие столетия человек употребляет алкогольные напитки: вино, пиво водку – с общим развитием культуры человека сформировалась определённая культура употребления вина. Сегодня на столе у современного человека красуется затейливый ансамбль бокалов, рюмок, фужеров, стаканов из чешского стекла и хрусталя.
Крепленые виноградные вина
Любимые многими крепленые виноградные вина бывают крепкие и десертные. Характеризуются они наличием сахара, оставшегося в результате неполного брожения. Прекращение брожения, для этого типа вина, достигается путем добавления в бродящее сусло спирта.
Столовые полусладкие вина
Чтобы приготовить полусладкое вино берется виноград, который содержит не менее 18% и не более 22% сахара. При производстве столовых полусладких вин брожение прерывается искусственно, чтобы сохранить в сусле определённое количество сахара. Чтобы остановить брожение сусла искусственно понижается температура, вводится сернистая кислота, снятие вина с дрожжевого осадка и др. Таким образом, достигается содержание сахара в бродящем […]
Столовые сухие вина
Брожение виноградного сока — это превращение в спирт сахаров, содержащихся в винограде. «Сок сброжен досуха» — так говорят, когда весь сахар перебродит, поэтому и называется «сухое вино». В сухих винах невысокое содержание спирта и почти полностью отсутствует сахар.
Виноградные вина
Вы решили сделать виноградное вино. Для этого нужно изучить особенности биохимии винограда и технологию выработки вин.
