Брожение виноградного сока – это превращение в спирт сахаров, содержащихся в винограде. «Сок сброжен досуха» – так говорят, когда весь сахар перебродит, поэтому и называется «сухое вино». В сухих винах невысокое содержание спирта и почти полностью отсутствует сахар. Сухие вина бывают красные и белые. Белые сухие вина изготавливаются из сортов винограда: Фетяска, Рислинг, Алиготе, Ркацители, [...]
Все записи в категории 'Вина'
Виноградные вина
Вы решили сделать виноградное вино. Для этого нужно изучить особенности биохимии винограда и технологию выработки вин. Виноградные вина делятся: Сухие, столовые и полусладкие; крепленные крепкие и десертные; ароматизированные и игристые. Вино, выдержанное до 1 года называется ординарным, выдержанное до 3 лет – марочное, более 3 лет - коллекционное.