vodka
Нынешняя водка не может сравниться с той водкой, которая подавалась к столу на Руси и Украине и имела всемирную славу. Не так давно хозяйка угощала гостей 30 – 40 сортами водки приготовленной своими руками, домашнее вино, наливки, настойки и ликеры были у каждой уважающей себя хозяйки. Магазинная водка пренебрежительно называлась «казенкой» и подавать её к столу считалось дурным тоном.
Сегодня эта традиция возрождается, и я открываю новую рубрику под названием Водка. Но прежде чем поделиться многочисленными рецептами приготовления водки и рассказать, как её делаю я, следует рассказать, как очистить магазинную водку, чаще всего низкого качества.
Если у вас есть дача или земельный участок сделать это не трудно. Очистить магазинную водку можно угольным фильтром, его можно легко приготовить самому. Штук 6 березовых поленьев сжечь до состояния рассыпчатых угольев, сложить в керамическую емкость. Двадцатилитровый керамический бочонок свободно продается в магазине, где торгуют посудой и на рынке.
Емкость с угольями следует плотно закрыть, чтобы они потухли. Потухшие уголья растолките, чтобы получились кусочки по 5 – 8 мм, Влить в бутыль водку и добавить в неё растолченные уголья – 50 г на 1 литр. Стоит водка на углях 2 – 3 недели, её надо ежедневно встряхивать. Затем пусть ещё недельку постоит спокойно, без встряхивания.
Затем надо профильтровать водку и добавить в неё:
- изюм 30 – 40 г на 1 литр;
- 4 г измельченного фиалкового корня или фиалки трехцветной, непахучей.
На изюме, фиалковом корне русская водка настаивается ещё 2 недели и вновь фильтруется. Хорошо бы добавить зернышко кардамона.
Очищенная водка не будет иметь запахов, приятная на вкус, мягкая и не вызовет сильного опьянения или отравления организма.
Водке можно придать любой цвет, настаивая:
- фиолетовый – на семенах подсолнечника;
- синий – настаивают на васильках;
- красный – на чернике;
- желтый – на шафране или лимонной корке;
- коричневый – на скорлупе кедровых или грецких орехов;
- зелёный – на мяте или тархуне.
Разлить водку по бутылкам, плотно закупорить и…пусть вам завидуют соседи! С тех пор, как у нас появилась дача не нужно ехать в лес за травами, все растет на участке. Можно пофантазировать, придумать новый цвет для вашей водки. Уголья тоже получить не трудно, были бы берёзовые поленья. Очищать водку мы научились, теперь ждите рецепты – старые русские водки.
