Красная смородина не годится для варенья, обычно из неё готовят желе, можно сделать вино из красной смородины, но повозится с ним, придется.
Раздавить 25 кг не слишком спелой смородины, но делать это так, чтобы не раздавить семена и не очень давить шкурки.
Залить 10 литрами воды, размешать и дать постоять 12 часов. Процедить через мешок из грубой ткани и выжать жидкость. Выжимки залить 5 л воды и оставить ещё на 12 часов.
Процедить и добавить к полученному ранее соку, перелить в бочку и добавить 10 кг сахара. Хорошо также добавить 250 г молотого винного камня (это твердый осадок, который образуется на дне и стенках бочки при выдерживании вина).