Skip to content
 

Портвейн

портвейн

Portvein

Хороший, марочный портвейн, уже долгие годы, является любимым напитком широких слоев населения, можно приготовить вино в домашних условиях, если есть желание, вино получится вкусное, ароматное, с частичкой вашей души.

Марочные портвейны изготавливают из красных, розовых и белых сортов винограда. Сахаристость винограда должна быть 20-24 %.  Виноград перебирается, отделяются гребни, ягоды дробятся, и в течение суток настаивается на мезге.

После прессования мезги сусло ставят на отстой. Вносится разводка винных дрожжей, а затем ставится на сбраживание.  Сбраживание сусла прерывается путем  добавления спирта, недоброд – сусло оставляют для выдержки. Для всех портвейнов обязательно проводится термическая обработка после первого года выдержки.

Бочки с виноматериалом выставляются на солнечные площадки. Цвет будущего вина должен приобрести цвет хлебной корочки, а вкус и букет вина напоминать каленые орешки.

Тот же эффект можно добиться медленным нагреванием вина до 60 – 70 градусов, а затем выдержать его, при этой температуре в течение трех дней.

Чтобы напиток имел темно – рубиновый цвет, необходимо собрать красные сорта винограда полной зрелости (сахаристость 17 – 20 %, кислотность 6.8 г/л). Красное сусло сульфитируют 75 – 100мг/л сернистого ангидрида.

Для улучшения биоэнергетичных и лечебных свойств вина, в виноматериал добавляют настои лекарственных растений (зверобоя, коры крушины, женьшеня, зелёной кожуры плодов ореха, боярышника, отваров лесных ягод, липового цвета, корней валерианы).

Нравится
Понравилась статья? Расскажи друзьям!:
Я в социальных сетях:

Написать отзыв