Гурманы, знатоки и ценители вин называют вино мадера «Дважды рожденная солнцем!» Сборные европейские сорта белого винограда используют для приготовления марочных вин типа мадера. Родина этого вина на острове Мадейра, отсюда оно распространилось по всему миру. Крепость мадеры 19 %. Собирают виноград, когда ягоды достигнут сахаристости 21 – 26 % и кислотности – 5 – 7 [...]
Все записи с меткой 'вино'
Портвейн
Хороший, марочный портвейн, уже долгие годы, является любимым напитком широких слоев населения, можно приготовить вино в домашних условиях, если есть желание, вино получится вкусное, ароматное, с частичкой вашей души. Марочные портвейны изготавливают из красных, розовых и белых сортов винограда. Сахаристость винограда должна быть 20-24 %. Виноград перебирается, отделяются гребни, ягоды дробятся, и в течение суток [...]
Крепленые виноградные вина
Любимые многими крепленые виноградные вина бывают крепкие и десертные. Характеризуются они наличием сахара, оставшегося в результате неполного брожения. Прекращение брожения, для этого типа вина, достигается путем добавления в бродящее сусло спирта.
Столовые полусладкие вина
Чтобы приготовить полусладкое вино берется виноград, который содержит не менее 18% и не более 22% сахара. При производстве столовых полусладких вин брожение прерывается искусственно, чтобы сохранить в сусле определённое количество сахара. Чтобы остановить брожение сусла искусственно понижается температура, вводится сернистая кислота, снятие вина с дрожжевого осадка и др. Таким образом, достигается содержание сахара в бродящем [...]
Как сделать малиновое вино
Как сделать малиновое вино своими руками? Легко и просто, даже с удовольствием. Было бы желание и дача, а можно и на рынке купить малинку.
Малиновое вино
Хотите сделать настоящее малиновое вино, не наугад, что получится, а по всем правилам? Только после того, как я попробовала малиновое вино сделанное своими руками, я поняла, какая это прелесть! Собрать малину, чистую от листочков и мусора, ведь перебирать её очень трудно, мягкая она очень. Приготовить вымытую и высушенную бутыль. В зависимости от количества ягод подбирается [...]
Откуда у меня мой любимый рецепт
Откуда у меня мой любимый рецепт вина? Были мы с мужем в гостях. Хозяин, Бадри, по национальности грузин, только он живет на Украине, а родственники все в Грузии, где – то в горах, не помню название города. Он угощал нас удивительным вином, такого я раньше никогда не пробовала. Я, к тому времени, уже увлекалась изготовлением [...]
Столовые сухие вина
Брожение виноградного сока – это превращение в спирт сахаров, содержащихся в винограде. «Сок сброжен досуха» – так говорят, когда весь сахар перебродит, поэтому и называется «сухое вино». В сухих винах невысокое содержание спирта и почти полностью отсутствует сахар. Сухие вина бывают красные и белые. Белые сухие вина изготавливаются из сортов винограда: Фетяска, Рислинг, Алиготе, Ркацители, [...]
Виноградные вина
Вы решили сделать виноградное вино. Для этого нужно изучить особенности биохимии винограда и технологию выработки вин. Виноградные вина делятся: Сухие, столовые и полусладкие; крепленные крепкие и десертные; ароматизированные и игристые. Вино, выдержанное до 1 года называется ординарным, выдержанное до 3 лет – марочное, более 3 лет - коллекционное.
Виноградное вино в домашних условиях (мой любимый рецепт)
Если у вас дома растет обыкновенный виноград, и вы даже не знаете, как называется этот сорт, поздравляю вас! Из этого простого сорта можно сделать прекрасное виноградное вино в домашних условиях, главное, соблюдать рецепт и не нарушать технологию. Когда виноград созреет, а об этом будете знать только вы, потому, что сорта все разные и срок созревания у [...]
